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    • 红薯烘干机

      红薯烘干机

      把挖好的优质新鲜红薯晒上4-7天的阳光,直到红薯皮有些焉的样子。这样做的目的是让红薯本身产生一个化学反应,让红薯更加的香甜,颜色更好。

      红薯烘干机注意事项
      步骤一:把挖好的优质新鲜红薯晒上4-7天的阳光,直到红薯皮有些焉的样子。这样做的目的是让红薯本身产生一个化学反应,让红薯更加的香甜,颜色更好。

      步骤二:把晒好的红薯洗干净去掉坏皮,这一步一定要做到位,这是食品卫生的基本要求,如果没有做好这一步,做出来的红薯干会有苦味,色泽会很差,口感不好,红薯干的口感更差。所以这里就强调这点。将清洗干净的红番薯蒸煮到大约七八成熟,冷却后人工切片。 红薯人工切片要保证厚度一致,不要让红薯片规格相差太大。 将切片后的红薯均匀铺摊在架子上。

      注意事项:散热后的红薯要立即去皮切分,可以切成片或条块状,切成片状,则晒干或烘干时间相对快;切成条块状,则干燥后更具品相和质感。不化哪一种切分方式,记住保持每一块大小厚度均匀,这样红薯干制成后不仅外观品相统一,而且口感才会更稳定。

      步骤三:启动热泵红薯烘干机,将烘干房温度预热到30度左右,放入红薯干,第一阶段设定40℃,定时1~2小时。第二阶段温度设定55℃,定时2小时。 第三阶段温度设定65℃,定时 2小时。 第四阶段温度设定70℃,定时1小时。 设定时间段走完后,控制系统自动关闭热泵烘干机,一小时后将物料取出。吐槽君吐醒您,在加工过程中不允许加任何防腐剂!备注:大部分的根茎类狼队吧如淮山、紫玉淮山、葛根、魔芋都可以通过类似的参数加工。

      步骤四:经过前面的烘干,红薯的色香味已经不错了,但口感会略微发硬,再次进行蒸煮,也就是所说的倒蒸红薯干。通过再次蒸煮,其糖分和薯香更为凝聚,故而味更香更甜。(复蒸时也可视口味加入白砂糖)。倒蒸红薯的口感要比只经过初烘的会好很多。
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